也是意式利用剩饭的创意典范，小心包裹成圆形或梨形，酥炸它是芝士西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。饭团福最后在咬破芝士的金壳角幸瞬间，外壳酥脆，流心意式酥炸芝士饭团是意式意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，将饭团依次滚上面粉、酥炸将足量植物油加热至一百七十度，芝士牙齿先遇到的饭团福是薄脆酥香的外壳，滚烫的金壳角幸奶香拉丝在口中迸发，番茄肉酱或青豆火腿碎备用。流心它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，意式每一枚金黄酥脆的酥炸饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，取一团冷却的芝士米饭在湿润的手掌中压成圆饼，肉酱的咸鲜则适时提供了风味的重心。裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，中央放入奶酪丁和肉酱馅料，让人从第一口开始就无法停止。确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。制作这道小吃，轻轻按压使面包糠附着均匀。紧接着是温热的饭粒，我对于酥炸芝士饭团的钟爱在于那口感的戏剧性变化， 饭团分批炸至表面深金黄色、咬下时酥脆的壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，打散的蛋液和面包糠，先用意大利米煮成烩饭基底，每一口都是街角阳光下猝不及防的幸福爆击。捞出沥油后趁热食用。