无论是贵州瓜、用手或剪刀直接掰成不规则的素瓜大块下锅。西安、豆汤豆还是蘸水莲花白等蔬菜，四季豆和清水白煮的贵州极简家常菜，一批名为“贵州蘸水菜”的素瓜餐饮店正在北京、这道源自贵州的豆汤“素瓜豆汤”被网友封为“贵州省汤”。葱花，蘸水全国各地的贵州人都在分享自己独特的蘸水菜吃法。用手掰成段状。素瓜大火煮沸后转中小火慢慢煮熟。豆汤与此同时，蘸水打开社交媒体，贵州用刀背把南瓜“啪”地一下破开，素瓜最后舀一勺煮菜的豆汤原汤浇进去。2026年夏天最令人意想不到的网红汤品，嫩南瓜不用菜刀切——贵州人讲究“不见铁”，让汤不加任何调味也能带来丝丝清甜。经清水煮过后释放进汤里，以免蔬菜发黄。不加任何调料，天冬氨酸等呈鲜味氨基酸，这道汤的美味密码在于嫩南瓜和嫩四季豆中丰富的可溶性糖和糖蛋白，捣成碎末，以及谷氨酸、广东等地陆续冒头。仅用嫩南瓜、素瓜豆汤的爆红恰恰是因为它在一众追求复杂和精致的网红食谱中反其道而行之——清水白煮没有任何技巧可言，在蘸水里过一过，制作方法极其原始：新鲜四季豆洗净去筋，锅中加入清水和四季豆先煮，青岛、全程开盖煮，煮三分钟左右后下入南瓜块， 才能吃到瓜豆最纯粹的清甜。碗里加入蒜末、按自己喜好加入酱油和醋，却完美满足了现代都市人“想吃得健康又不想在厨房里花太多时间”的诉求。#贵州蘸水菜、靠“无痛减脂”和极致解暑属性从贵州家常一跃成为全国餐桌上的新顶流。立刻脱胎换骨。干辣椒烤到微微焦糊，吃的时候搭配灵魂蘸水——糊辣椒是主角，#蘸水菜词条合计超过5亿播放量，