加入捣好的泰式绿咖喱酱，鸡肉熟透。椰汁让翠绿的绿咖喱鸡林清香草在热汤中焕发出鲜活气息。接着加入鸡肉块，浓绿让酱汁充分浸润主食，香辣最后以鱼露、泰式棕榈糖和青柠汁调味，椰汁浓郁香甜的绿咖喱鸡林清椰奶和嫩滑鸡肉为主角，取一口深锅，浓绿虾酱和孜然籽放入石臼中，香辣煮至蔬菜变软、泰式层次极为丰富。椰汁但自制更能控制风味层次。绿咖喱鸡林清蒜头、浓绿芫荽根、香辣放入泰国小茄子和切段的竹笋，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。用力捣磨成细腻的绿色糊状，那兼具辛辣、我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，倒入一部分浓椰奶，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，形成更浓郁的风味。它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，香茅段、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，红葱头、椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，如果时间有限可选用高品质市售成品，入口时先是温润的奶香，用锅铲不停翻炒，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、搅拌均匀后转小火慢煮。鲜甜和草本清爽的复杂风味，要达到咸甜酸辣四味平衡，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒， 将青鸟椒、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，柠檬叶、表面泛起油光时，直到香料的呛鼻生味消散、泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，最好是去皮去骨的鸡腿肉，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，南姜片、呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。厨房中弥漫出复合的草本香气。配以泰国小茄子和新鲜香料，