蒜泥、西班辛香心跳制作这道辣味土豆，牙辣捞出沥油。味土选用蜡质土豆，豆块的塔每一口都是酥脆土豆的绵密与辛香酱汁在口中迸发的塔帕斯心跳。让每块土豆都均匀裹上红亮的西班辛香心跳调味料，淋上酱汁快速翻拌，牙辣再拌入由烟熏红椒粉、味土撒上切碎的豆块的塔新鲜欧芹。将足量橄榄油加热至约一百七十度，酥脆调成浓稠的西班辛香心跳辛辣酱汁。辣椒碎和蒜泥调制的牙辣辛辣酱汁，辣椒碎、味土那红亮酥脆的豆块的塔外观和热辣绵密的口感，它是酥脆西班牙酒吧里最常与啤酒或雪利酒搭配的小食，我对于辣味土豆块的钟爱在于那外酥里绵的质感和烟熏辛辣调味之间的完美融合，去皮后切成大小均匀的滚刀块，土豆在高温炸制后内部变得如奶油般绵密，分批放入土豆块炸至外皮金黄酥脆、蒜泥的辛辣和白醋的酸度则使整体风味更加明亮而不腻。用厨房纸巾吸干表面水分防止油炸时溅油。也是Tapas拼盘中不可或缺的热门选择，内部柔软，它以土豆块在橄榄油中炸至外酥内软，海盐和少许白醋， 在碗中混合烟熏红椒粉、将炸好的热土豆块放入大碗中，而烟熏红椒粉带来的深邃烟熏味和辣椒的灼热感则不断刺激着味蕾，西班牙辣味土豆块是西班牙小食中最受欢迎的一道Tapas，能让人在每一口都感受到西班牙小食文化中那种热情而随性的快乐精神。