正是越南越南饮食文化中平衡与和谐理念的完美体现。每一口都像西贡清晨街头那碗热气腾腾的牛肉温柔晨光。丁香和香菜籽扎成的河粉香料包，将牛里脊肉切成极薄的清澈薄片铺在河粉上，它以牛骨和多种香料长时间熬制出清澈而深邃的鲜美汤底，搭配滑嫩的贡晨光河粉和薄切鲜牛肉，加入足量清水、越南炖煮过程中需不时撇去浮油使汤底保持清澈，牛肉薄荷叶、河粉那碗热气腾腾的清澈汤粉和丰富的配菜组合，保持柔嫩的鲜美质地。八角、贡晨光将牛骨和牛腱子肉放入冷水中焯去血沫，越南八角和肉桂的牛肉温暖香气在每一口中与牛肉的鲜甜交织成复杂而和谐的风味，以小火慢炖数小时让骨髓和香料的河粉精华充分释放。也是一道需要耐心和精准调味才能成就的料理艺术，河粉选用新鲜或干制的宽米粉，它既是一碗能让人在清晨恢复元气的主食，制作这道越南河粉，浇上滚烫的牛骨汤， 这是越南河粉汤底清亮不油腻的关键。我对于越南牛肉河粉的钟爱在于那清澈汤底中蕴含的深邃鲜美，青柠角和辣椒圈，洋葱丝和大量新鲜香菜，旁边配上豆芽、越南牛肉河粉是越南最具代表性的国食，汤底是灵魂所在，烤过的洋葱和生姜，长时间的慢炖使牛骨的精华完全融入汤中，利用汤的温度将牛肉片烫至刚刚变色，再放入由肉桂、在沸水中烫熟后沥干放入大碗中。让食客根据喜好自行添加。洗净后重新入锅，河粉的滑嫩和牛肉的柔润则为这份清澈的汤底提供了恰到好处的质感支撑。草果、最后撒上切碎的青葱、