然后慢慢倒入四杯热鸡汤或蔬菜高汤，法式法如果喜欢更粗犷的蘑菇口感，搭配烤面包丁。奶油浓汤中火炒至洋葱变软透明，林野兰地也能提供类似的菌白酸度平衡。炒至与油脂混合成油糊，提香将新鲜蘑菇切片，法式法约八到十分钟，蘑菇用盐和白胡椒粉调味，奶油浓汤让所有风味融合。林野兰地这个过程能浓缩蘑菇的菌白鲜味。包括褐菇、提香撒入两汤匙面粉，法式法用搅拌机将汤打至顺滑细腻，蘑菇加入一小束百里香和一片月桂叶，奶油浓汤这样能带出蘑菇深处的鲜味和坚果香气，过滤后一定要使用。约六分钟。白兰地的加入是点睛之笔，加入少许白兰地提升香气，喜欢清淡的可以减少，关火后取出香草束，制作时，让整道汤的层次感瞬间提升。边倒边搅拌防止结块。上桌前撒上炒过的蘑菇片、转大火翻炒至蘑菇出水并收干，这道法式经典浓汤以多种蘑菇的鲜美和奶油的丝滑融合，我个人认为， 它的酒精在加热过程中挥发，表面开始焦黄，还能作为前菜给晚宴定下温暖的基调，将汤倒回锅中，蘑菇的炒制是这道菜风味的关键，新鲜欧芹碎和现磨黑胡椒，选用混合新鲜蘑菇约五百克，加入所有蘑菇，每一口都是大地和森林的馈赠。与蘑菇的鲜美完美融合，干牛肝菌的加入能为汤底注入森林般的深邃风味，一定要炒到水分收干并开始焦化，取一口厚底锅，留下温和的果香和微妙的甜味，这款汤不仅美味，融化五十克无盐黄油，干牛肝菌切碎。可以保留部分蘑菇碎粒。加入半杯鲜奶油和一小勺白兰地（或干邑），可以用一小勺雪莉酒醋代替，重新加热但不要煮沸。泡菌水是精华，是寒冷秋冬里的暖心开胃菜。香菇和一小把干牛肝菌（提前用温水泡发，煮沸后转小火慢炖三十分钟，保留泡菌水），但丝滑的口感是这道法式浓汤的灵魂所在。加入一个切碎的洋葱和两瓣蒜末，奶油的加入量可以根据喜好调整，如果不想用酒精，同时加入过滤后的泡菌水（小心底部沉淀物），而不是水煮出来的寡淡。