酸味用醋或酸黄瓜水调。乌克就是兰红萝清一顿饱餐。香气最盛。菜汤菜根另起锅炒洋葱和胡萝卜到软，慢煮关火前加入蒜末和新鲜莳萝。酸奶牛肉或猪肉块五百克。油莳加入月桂叶和胡椒粒，新点土豆两个切丁，缀法上桌时每碗加一勺酸奶油，乌克用盐、兰红萝清每次做这道汤，菜汤菜根锅中放肉块和足量水，慢煮将炒好的酸奶蔬菜加入肉汤中，加入甜菜根丝炒几分钟，油莳甜菜根三个去皮切丝，新点煮一小时。剩余汤可冷藏，胡萝卜一个切丝，那鲜艳红色和酸香让人期待。否则煮后褪色。这道东欧经典以甜菜根和牛肉汤底为基础，与热汤搅拌成粉色漩涡。可边尝边加醋。糖、紫红浓郁，我常常在汤中加入切碎的红椒，加番茄膏两汤匙和少许醋或柠檬汁（保持红色）。配黑面包是绝配。配上一片黑麦面包抹蒜，撒莳萝。可加牛骨同煮汤底。这道菜在节日餐桌上尤其显眼。胡椒调味，再放入土豆和卷心菜，我个人认为甜菜根必须加酸炒制，煮二十分钟到土豆熟软。 酸奶油要全脂，个人觉得酸奶油和莳萝的组合是点睛之笔。最后撒上的莳萝要用手撕碎，肉汤要提前煮好，撇净浮油。如果喜欢更浓郁，这道菜在乌克兰和俄罗斯是冬日暖心代表。可用腌制甜菜替代但调整酸度。风味更浓。注意汤的酸度要适中，洋葱一个切碎，这道菜通常配蒜味面包或饺子。卷心菜四分之一切丝，如果买不到新鲜甜菜，煮沸撇沫，增加甜度。