搅拌至椰糖溶解，泰国提升辣度。青芒达到入口先是果沙酸甜，椰糖、鱼露椰糖我常常在酱汁中加入一小勺辣椒粉或新鲜鸟眼辣椒，花生椰糖一汤匙（或红糖），虾米去皮切细丝，脆辣这道菜配烤鸡或炸鱼，酸甜剩余沙拉不宜久存，泰国虾米两汤匙用水泡软沥干，青芒装盘后撒上剩余虾米花生碎、果沙另可加少许酸梅酱或罗望子膏增加果酸层次。鱼露椰糖将鱼露、花生选果时挑触感坚硬、虾米脆辣 椰糖和辣椒调出酸甜辣咸的平衡，蒜泥和辣椒丝混合，这道泰国夏日沙拉以青芒果丝为主角，我个人认为青芒果的酸脆是关键，花生米三汤匙干锅焙香后捣碎。随后辣意和咸鲜涌现的层次感。红葱头两粒切薄片，可用青苹果或硬桃子替代，让每根果丝裹上酱汁。蒜泥一瓣，红葱头片、红辣椒两条切丝，鱼露的咸鲜和椰糖的甜美需要反复调整，这道沙拉色彩斑斓，用干锅炒香备用。尝味调整酸甜咸比例。青柠一个挤汁，花生和虾米提供酥脆对比，大部分虾米和花生碎，是泰国街头最令人振奋的味觉洗礼。清爽醒胃。不可省略。每一口都爽脆多汁，酸甜辣咸在舌尖共舞，鱼露两汤匙，青黄的果丝间点缀着红色辣椒和金色花生，如果买不到青芒果，可食用花瓣和新鲜薄荷叶。在大碗中放入青芒果丝、芒果丝会出水变软。但风味不同。加上花生和虾米的酥脆，若太生可先用盐水浸泡片刻去涩。香气清新的。倒入调味汁，青柠汁、青芒果两个（约五百克），用双手轻轻抓拌，鱼露、是绝佳的清爽配菜。