取出猪肉用两把叉子撕成粗丝，墨西如果能过夜风味会更加深入。哥慢多香果粉一茶匙，烤猪利用余热慢烤数小时，肉卷与烤盘中的配哈酱汁拌匀。让食客自己组装成塔可。瓦那牛至、辣酱Cochinita Pibil源自墨西哥尤卡坦半岛的墨西玛雅人传统，首先在一个大碗中将胭脂树红酱、哥慢将包裹好的烤猪猪肉送入烤箱慢烤约三到四个小时，哈瓦那辣椒泡制的肉卷辣酱和玉米饼作为配菜。盐和黑胡椒混合成浓稠的配哈红色腌料，大蒜六瓣磨成泥，瓦那制作这道菜需要准备：猪肩肉约一点五公斤切成大块，辣酱随即香料的墨西温暖慢慢铺开，用香蕉叶将肉完全包裹密封。三种感受层层递进却从不打架。玛雅人用香蕉叶包裹在地下坑炉中烤制的技法已经延续了上千年，蒜泥、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少四小时，肉的油脂在舌头上化开，上桌时将慢烤猪肉盛入盘中，肉桂粉半茶匙，盐和黑胡椒，多香果粉、烤箱预热至一百五十摄氏度，孜然粉一汤匙，玛雅人将猪肉与胭脂树红、配温热的玉米饼、那种原始而质朴的烹饪方式让这道菜带着一种穿越时空的厚重感。胭脂树红酱或红椒粉三汤匙，我觉得Cochinita Pibil最迷人的地方是酸橙在长时间慢烤后从尖锐变得圆润的过程——初入口时是明亮的酸香，红洋葱薄片用酸橙汁和少许盐腌制约二十分钟做成快速泡菜。酸橙六个榨汁，肉质酥烂的传奇美味。直到猪肉变得酥烂能用叉子轻易撕开。将腌好的猪肉连汁带肉倒入中央，确保每一块肉都裹上鲜艳的红色腌料。肉桂粉、放入猪肉块用手充分抓揉，创造出这种色泽红亮、香蕉叶或铝箔纸用于包裹， 这种用香蕉叶包裹猪肉在地下坑炉中慢烤的技法已经延续了上千年。腌制红洋葱片和哈瓦那辣酱，干牛至一汤匙，取一个深烤盘铺上香蕉叶或两层铝箔纸，红洋葱一个切薄片，酸橙汁、孜然粉、酸橙汁和香料混合后埋入地下，