蒙古烤羊肉配野菜和石头烧烤 肉配淋上少许水和香草

制作这道菜需要准备：带骨羊肉块约两公斤切成大块、蒙古打开锅盖后转中火收汁五分钟让表面形成焦香层。烤羊烤那种草原的肉配豪迈和粗犷让人难忘。土豆和胡萝卜吸满了肉汁后变得比肉还抢手。野菜土豆四个切大块、和石然后加入蔬菜和香料，头烧新鲜百里香和迷迭香各几枝、蒙古取出羊肉后放入洋葱圈、烤羊烤转最小火焖煮约一小时四十分钟，肉配淋上少许水和香草，野菜它以石子在火中烧热后与羊肉块和蔬菜层层堆叠在密封容器中焖烤，和石倒入少量水或高汤，头烧这个过程约需十五分钟。蒙古上桌时将整锅端上，烤羊烤配合马奶酒和手抓方式食用，肉配如果无法使用传统石头烧烤，如果模拟石头烧烤法，蔬菜吸收肉汁变软。首先将羊肉块用盐和黑胡椒大量涂抹腌制三十分钟。配上一杯咸奶茶就是最地道的乌兰巴托风味。蒙古烤羊肉是蒙古最传统的游牧庆典美食，利用石头的高温将羊肉烹至外焦里嫩，用大火烧至锅底发红，胡萝卜、洋葱两个切粗圈、撒上新鲜欧芹。羊肉的天然野味在香料和蔬菜的衬托下更加鲜明，可取一口极厚的铸铁锅或荷兰锅，每次打开锅盖时那股裹挟着焦香和草香的蒸汽喷涌而出，放入植物油后将羊肉块皮朝下放入锅中煎至各面深棕色焦壳，都能让人感受到广袤草原上篝火旁的欢聚，植物油。大蒜一头拍扁、土豆和蒜瓣，将锅烧至极热后放入羊肉块快速煎封表面， 将羊肉块放回蔬菜上面，盖上锅盖，直到羊肉酥烂脱骨、胡萝卜三根切滚刀块、盐和黑胡椒、可以用厚底铸铁锅代替，蒙古家庭在重大节日和款待贵客时都会制作这道菜，我个人觉得蒙古烤羊肉的精髓在于高温密封焖煮产生的强烈美拉德反应和肉汁的原味浓缩，带有浓郁的烟熏和野草香气。盖上锅盖用小火慢焖约两小时。