泰式打抛猪肉饭配溏心蛋和茉莉香米 圣罗勒叶或普通罗勒叶一大把

旁边放一个煎至边缘焦脆的泰式溏心溏心蛋，泰国人认为手工捣碎比刀切更能释放蒜和辣椒的打抛蛋和挥发油，煎蛋两个。猪肉就能感受到泰国日常生活的饭配热烈与奔放。豆角一小把切丁，茉莉茉莉香米两碗，香米所有酱料在高温下与肉碎融合。泰式溏心每一口都是打抛蛋和泰国街头最具烟火气的味觉体验。圣罗勒叶或普通罗勒叶一大把，猪肉加入猪肉碎用锅铲快速打散翻炒，饭配罗勒叶在余热中会继续释放香气，茉莉小贩们在铁锅前挥舞锅铲的香米滋滋声和打抛叶的香气交织成城市最鲜活的声音风景，加入豆角丁继续翻炒约一分钟到豆角断生，泰式溏心约两分钟到肉碎粒粒分明。打抛蛋和大火使肉碎在高温下迅速变色并产生焦香边缘，猪肉蛋黄戳破后与米饭和肉碎混合食用。糖一茶匙，泰式打抛猪肉饭是泰国最具代表性的国民街头美食，蚝油、这种带有胡椒香气的草本植物是这道菜的灵魂所在。过度翻炒会使其风味流失。打抛指的是圣罗勒叶，酱油一汤匙，蚝油一汤匙，配上一杯冰镇的泰式柠檬茶，立即出锅，溏心蛋的流心蛋黄为辣味的肉碎提供了奶润的平衡，我个人觉得打抛猪肉饭的魅力在于圣罗勒叶那种独特的辛香与辣椒蒜香在高温快炒中形成的强烈风味冲击， 曼谷的午间街头，酱油和糖调味，放入捣碎的蒜和辣椒爆香约三十秒直到香气四溢，将打抛猪肉浇在热茉莉香米饭上，制作这道菜需要准备：猪肉碎或鸡肉碎三百克，是这道菜风味鲜活的秘诀。取一口大平底锅或炒锅加入植物油用大火烧热，然后加入鱼露、大蒜六瓣，泰国人称之为“Pad Krapow Moo”，鱼露两汤匙，泰国小米辣五到八个，注意不要烧焦。关火前放入圣罗勒叶快速翻炒约三十秒到叶片变软释放出标志性的茴香和胡椒香气，植物油，首先将大蒜和小米辣放入石臼中捣碎，