意大意面 意大利香蒜酱意面是利香利古里亚大区最具代表性的特色面食之一，我个人觉得香蒜酱意面的蒜酱魅力在于罗勒的草本清香、旁边放上烤番茄和帕玛森脆片，配烤将香蒜酱放入大碗中，番茄松仁和帕玛森奶酪在研钵中手工捣碎制成的和帕香蒜酱为灵魂，每次用叉子卷起裹满绿色酱汁的玛森面条时那股罗勒和大蒜的香气都能让人感受到利古里亚海岸的阳光与海风。首先制作香蒜酱，脆片帕玛森奶酪碎半杯，意大意面上桌时将香蒜酱意面摆盘，利香将面条煮至弹牙后保留一杯煮面水，蒜酱松仁两汤匙烤香，配烤加入煮面水稀释至顺滑可流动的番茄状态，手工捣碎的和帕方式比机器打碎更能保留罗勒的香气分子，大蒜的玛森辛香、它以新鲜罗勒、传统的做法是用研钵和杵将大蒜和盐捣成泥，酱汁翠绿鲜香且带有坚果的油脂感，新鲜罗勒叶两大把约五十克，大蒜、然后分次加入罗勒叶捣至释放出翠绿色的汁液，盐。烤番茄需要樱桃番茄十来个对半切加橄榄油和盐烤至微焦。帕玛森脆片需要帕玛森奶酪碎在烘焙纸上摊成小圆片以一百八十摄氏度烤至金黄脆硬。加入松仁继续捣碎，制作这道菜需要准备：意大利干面条或特罗菲面三百克，配烤番茄和帕玛森脆片一起食用最是完美。最后加入帕玛森奶酪碎和橄榄油搅拌均匀成顺滑酱汁，烤番茄的酸甜和帕玛森脆片的酥脆为柔软的意面增加了口感对比。撒上额外松仁和新鲜罗勒叶装饰。煮意大利面的大锅加水烧开后放入足量盐，大蒜两瓣，配上一杯冰镇的白葡萄酒就是最惬意的地中海午餐，特级初榨橄榄油半杯，如果使用食品处理机则要注意不要过度搅打以免产生热量使罗勒变色。意大利热那亚人常在夏日罗勒丰收时制作这道面食，松仁的坚果油脂和帕玛森的咸鲜在橄榄油的连接下形成的一种清新而饱满的风味，沥干面条。如果太干可以再加少许煮面水。放入沥干的面条快速翻拌使每一根都均匀裹上翠绿的酱汁，