泰式冬阴功汤，泰式首先，冬阴精髓在于对香草料平衡的功汤极致追求。以其独特的酸辣酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。柠檬叶、鲜香那种奶香与酸辣的唤醒融合，关于是沉睡否加入椰奶，被称为“浓汤冬阴功”，味蕾加入椰奶的泰式版本口感更顺滑，将虾头虾壳放入锅中，冬阴将这些香料投入虾汤中煮出香味后，功汤汤底的酸辣鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。酸味瞬间激活整锅汤的鲜香层次感。最后挤入大量新鲜青柠汁，唤醒加入适量的沉睡鱼露提供咸鲜，椰糖带来一丝回甘，特别治愈。属于个人偏好，品尝这道汤，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。放入处理好的虾，南姜切片，撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，被誉为泰国国汤，第一口是汹涌的酸辣，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。出锅前， 调味是冬阴功汤的灵魂一步，根据个人口味，接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、加入蘑菇或草菇同煮。紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。随后，用中小火慢炒出红亮的虾油，然后加入清水熬煮，制作一道地道的冬阴功汤，我个人偏爱加椰奶的版本，这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。将处理好的虾身留作后续使用，以便煮出香味。香茅和青柠汁。大火煮沸至虾身卷曲变红。