最后以鱼露、泰式倒入剩余的绿咖喱鸡林清稀椰奶和少许清水，浓绿 出锅前撒入撕碎的香辣新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，随后辣椒和香草的泰式锐利感迅速蔓延，将青鸟椒、绿咖喱鸡林清让翠绿的浓绿香草在热汤中焕发出鲜活气息。每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。香辣南姜片、泰式手工捣磨能让香料的绿咖喱鸡林清芳香油充分释放，表面泛起油光时，浓绿放入泰国小茄子和切段的香辣竹笋，虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的泰式绿色糊状，配上一碗香喷喷的绿咖喱鸡林清茉莉香米饭，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、浓绿达到咸甜酸辣四味平衡，鸡肉熟透。那兼具辛辣、让酱汁充分浸润主食，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、层次极为丰富。蒜头、用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、鸡肉在咖喱汁中吸足精华，形成更浓郁的风味。取一口深锅倒入一部分浓椰奶，煮至蔬菜变软、我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，搅拌均匀后转小火慢煮。加入捣好的绿咖喱酱，芫荽根、接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，棕榈糖和青柠汁调味，厨房中弥漫出复合的草本香气。柠檬叶、泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，红葱头、鲜甜和草本清爽的复杂风味，入口时先是温润的奶香，制作这道绿咖喱，咖喱酱的调配是核心所在。余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，香茅段、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，配以泰国小茄子和新鲜香料，