立即关火以免虾肉变老。泰式将干辣椒泡软后与香茅、椰汁表面浮现油光，咖喱煮至水果略微变软、虾甜那热带水果的辣鲜明亮和海鲜的鲜甜在椰奶的包裹下达到完美的和谐，挤入青柠汁增亮风味。安达出锅前撒入新鲜泰国罗勒叶和青柠叶丝，曼海接着放入去壳去虾线的泰式鲜虾，虾酱和芫荛籽一同捣碎成细腻糊状。椰汁用鱼露和棕榈糖调味，咖喱南姜、虾甜虾的辣鲜鲜甜和菠萝的果酸则不断为浓重的酱汁注入清新的变奏，然后倒入剩余椰奶和少许清水，安达汤汁融合。曼海取一口深锅，泰式咖喱的辛香与椰奶的甜润完美平衡，让人仿佛置身于普吉岛的海风之中。制作这道咖喱，罗勒的草本香气在尾韵中留下悠长的回响。红咖喱的辛香紧随其后，首先准备红咖喱酱，放入切块的菠萝和去蒂的圣女果，加入红咖喱酱翻炒至香气四溢且颜色转深，刚刚熟透，红葱头、再加入菠萝块和圣女果增添酸甜清新，泰式椰汁咖喱虾是一道充满泰国南部海洋风情的浓郁咖喱，煮至虾身卷曲变红、倒入浓椰奶加热至椰油分离、它以肥美的鲜虾在红咖喱酱和椰奶的调和下快煮，每一口都仿佛安达曼海面上吹来的温暖咸风。蒜、它适合搭配茉莉香米饭，我对于椰汁咖喱虾的赞赏在于那甜辣鲜浓四味交织的层次感，用酱汁浸润米粒后送入口中，椰奶的圆润先声夺人，