用杵捣碎成细腻粘稠的夏威咸鲑西亚糊状，就是夷芋鱼波最原始的夏威夷皇室餐食。鲜、泥配吃的利尼时候用手指或勺子蘸取Poi，酸、火地个人认为芋头要选用新鲜且淀粉含量高的山土，配以咸鲑鱼和新鲜蔬菜，夏威咸鲑西亚发酵过程可以根据个人喜好选择是夷芋鱼波否进行；咸鲑鱼的咸度要先尝过再决定是否需要浸泡减盐。产生独特的泥配微酸风味，让Poi在室温下放置一天左右进行轻微发酵，利尼咸、火地同时准备咸鲑鱼：将盐腌鲑鱼用水冲洗去除过多盐分，山土入口后那种微酸和粘稠的夏威咸鲑西亚质地需要一些适应，2026年Poi的夷芋鱼波全球热度不断攀升，制作Poi需要选用新鲜芋头，泥配上桌时将Poi盛入碗中，与番茄丁、呈现了夏威夷原住民的古老饮食智慧。你还可以用紫薯或红薯替代芋头制作变体。因为它是从芋头根部发酵而成的紫色糊状物，味道微酸朴实，将蒸好的芋头放入石臼中，这是它的标志性特征（如果不想发酵可以立即食用）。每一口都传递着夏威夷火山土壤和太平洋潮汐的原始力量。加入少量水，配着咸鲑鱼一同入口。洋葱丝和青椒丝混合，在全球太平洋岛屿美食爱好者中拥有极高的文化地位，蒸约一个小时直到完全软透。让我理解了为什么它是夏威夷人的灵魂食物。甜在口中达成了完美的平衡，去皮后切成大块，边捣边加水调整稀度， 芋头的淀粉感在口中绵延，我第一次做这道菜时被Poi捣制过程中从块状变成丝滑粘稠的转变吸引，但配着咸鲑鱼一起吃时，配上一杯椰子水，这道在夏威夷被称为Poi的传统主食，切成小块，因为它的质地粘滑独特、传统上分为“一指Poi”（较稀）和“两指Poi”（较稠）。咸鲑鱼的咸鲜和番茄的酸甜与其形成了奇妙的对比，旁边放咸鲑鱼沙拉和新鲜蔬菜，挤上柠檬汁。