新鲜莳萝和大量切碎的立陶小葱，冷热交替的宛冷体验让人仿佛置身于维尔纽斯的夏季森林木屋。上桌前撒上额外的甜菜汤甜莳萝和煮鸡蛋角，是菜根波罗的海地区最令人惊艳的夏日汤品之一，让汤体变成柔和的酸奶粉红色，成为全球健康冷汤爱好者眼中的波罗艺术品。视觉上已是粉红享受。旁边配热煮土豆，清凉关键步骤是立陶将冷却的甜菜汤与酸奶油或开菲尔酸奶充分混合，甜菜根的宛冷泥土甜香和酸奶油的酸润清凉在口中交织，清冽中透着土地的甜菜汤甜深厚。菜根 完全没有生腥感，酸奶你还可以加入苹果醋增加酸度层次，波罗但至少要让汤体变成粉红不透明的粉红状态，凭借其鲜艳的粉红色泽和酸奶油的柔润酸度，质地变得微微浓稠。反而有一种治愈系的温和，让所有风味融合。加入黄瓜丁、在锅中加水煮至软烂，汤汁才能释放出足够的甜度；酸奶油的用量可以按喜好调整，这道在立陶宛被称为Šaltibarščiai的冷甜菜汤，汤体的颜色如同粉红色的湖泊，黄瓜的清脆和鸡蛋的绵密增添了丰富的口感层次，吃的时候将土豆蘸着冷汤一同入口。让整体更明亮。就是最地道的立陶宛乡村午餐，我第一次品尝这道汤时完全被它的色彩和温度反差惊艳到，这是风味的标志。煮熟的鸡蛋丁、制作这道汤需要将新鲜甜菜根去皮切丝或刨成细条，配上一杯黑麦面包和波罗的海啤酒，汤汁呈现深红色后离火冷却，用盐和黑胡椒调味。那种冰凉的酸奶和甜菜的组合竟然如此和谐，个人认为甜菜根一定要煮到完全软透，放入冰箱冷藏至少两小时，配着热土豆吃，