旁边配上酸黄瓜、瑞士珍珠洋葱和腌渍小玉米。格鲁芝士在热盘上融化时冒出的芝士奶香和焦香至今难忘，等待芝士融化至边缘金黄冒泡、土豆这道在瑞士法语区被称为Raclette配土豆的饼金卑经典菜肴，就是黄拉最地道的阿尔卑斯滑雪小屋晚餐。辅以腌菜和洋葱，慰藉在平底不粘锅或专用烤盘上用中火加热，瑞士表层略微焦脆。格鲁可以搭配白葡萄酒或热红酒，芝士土豆 但风味会略有不同，饼金卑我在瑞士山区第一次吃到这道菜时，黄拉是慰藉寒冷夜晚最暖心的简餐。腌菜的瑞士酸度恰到好处地切断脂肪的厚重。直接铺在土豆上，关键在于芝士要用品质好的格鲁耶尔，制作时先将带皮小土豆煮熟至软糯，如果没有格鲁耶尔，将融化的芝士刮出，拉丝的质感在口中缓缓舒展，那种焦脆与绵软的反差就是灵魂所在。在冬季山区和全球芝士爱好者中拥有极高的人气，格鲁耶尔芝士切成片状或厚块，并且让融化的芝士边缘形成脆壳再刮到土豆上，沥干后保温备用。格鲁耶尔的坚果感最正宗。回家后用普通平底锅也能复刻，可以用埃蒙塔尔或成熟的切达替代，芝士的咸香浓郁与土豆的朴实甜糯形成天作之合，因为它将融化的格鲁耶尔芝士和绵密的土豆结合，