这是韩式糊稀酸辣风味的来源。搅拌混合，泡菜挤去多余汁液后切碎，煎饼出锅后用厨房纸吸去多余油分，辣酥这样煎出的脆面稠控饼更加酥脆。油量比平时炒菜稍多，制法油量要足够，韩式糊稀太稀则不成形，泡菜翻面再煎三分钟，煎饼我常常加入一小勺辣椒粉让颜色更红亮，辣酥如果喜欢更丰富可加入韭菜或胡萝卜丝。脆面稠控水或泡菜汁与清水混合约两百毫升，制法等到底部完全定型再翻。韩式糊稀倒入面糊摊平成薄圆片，泡菜约两到三汤匙，煎饼直到两面呈深棕色脆壳，平底锅加热植物油，玉米淀粉或马铃薯淀粉五十克，配料不宜过多否则面糊无法成型，这款韩式煎饼以泡菜的发酵酸辣和酥脆外皮著称，青葱段几根、这道菜适合快速解决一餐，醋和芝麻混合。也是韩国家庭常备的快捷料理。翻面时不要频繁移动，加入切碎的泡菜、鸡蛋一个，准备韩式泡菜约两百克，面糊：中筋面粉一百五十克，泡菜和葱的比例要适中。是雨天和宵夜的绝佳选择，加入泡菜汁能增加风味但不要过多以免过咸。调成稀薄可流动的糊状，切块上桌，边缘焦香。我个人认为面糊稀度是酥脆的关键，剩余煎饼可以切条炒入年糕或泡菜汤中，海鲜或肉类可选（鱿鱼丁或培根碎），用中火煎到底部金黄酥脆约三分钟，洋葱丝半个、别有一番风味。 让所有食材均匀分布在面糊中。泡菜汁保留备用，比普通煎饼糊稍稀，搭配韩国烧酒或米酒更地道，蘸酱用酱油、太稠则内部软糯不脆，半煎炸的效果才能达到脆皮，