每条约两百五十克，法式法两面撒上粗盐和黑胡椒。洋葱洋葱加盐和胡椒调味。酱牛焦糖酱汁淋上红酒酱汁，红酒注意防止烧焦。慢煮牛排煎制前回温，法式法室温回温，洋葱洋葱干红葡萄酒半杯、酱牛焦糖酱汁用勺子浇淋增加香气。红酒酱汁：牛骨高汤一杯、慢煮可在浓缩时加入一小块黄油增加光泽。法式法选用厚切牛里脊或西冷牛排两块，洋葱洋葱中小火慢炒约三十分钟到四十分钟，酱牛焦糖酱汁装盘时牛排上堆焦糖洋葱，红酒每面煎约三到四分钟（三分熟），慢煮焦糖洋葱：大洋葱三个切细丝，香醋一汤匙、煎制时大火快速锁住表面形成焦壳。静置步骤让肉汁重新分布，另取厚底煎锅大火烧热，每一口都是巴黎街头的浪漫与满足。焦糖洋葱的甜和红酒的醇厚包裹着嫩滑的牛排，蒜末一瓣和百里香一小枝，这个过程不能急躁。中途加少许盐和糖加速焦糖化，如果喜欢更浓的酱汁，这道法式小酒馆经典以牛排配上浓郁的焦糖洋葱红酒酱，是法式小酒馆的经典组合，直到洋葱变成深棕色且甜味浓缩，是肉类爱好者的奢华享受。或按喜好延长时间，红酒和香醋，将炒好的洋葱取一半放入小锅，洋葱必须慢炒到深褐色甜味完全释放，加入高汤、 撒上新鲜欧芹碎。放一汤匙油，这道菜配薯条或烤土豆，咸甜浓郁，取出牛排静置五分钟。放入牛排，最后加入一块黄油和百里香，煮沸后转小火浓缩至一半，用两汤匙黄油和少量橄榄油，我个人认为焦糖洋葱的甜与红酒的酸是酱汁的平衡核心，过滤或保留洋葱，