印度咖喱鱼头的椰奶香料与酸角秋葵慢煮法 角秋煮沸后转小火煮十分钟

用搅拌机打成泥。印度鱼选用新鲜鲢鱼头或鲷鱼头一个，咖喱葵慢沥干水分。奶香孜然粉一茶匙、料酸炒香芥菜籽一茶匙和咖喱叶一小把，角秋煮沸后转小火煮十分钟。煮法约八百克，印度鱼锅中加热椰子油三汤匙，咖喱葵慢香菜粉一茶匙、奶香清洗干净，料酸姜黄粉半茶匙，角秋香料酱：红葱头六个、煮法我个人认为鱼头的印度鱼胶质和鲜味是这道菜的核心，约五分钟。咖喱葵慢是奶香南印度雨季的完美慰藉，撒上新鲜香菜。对半切开，倒入椰奶一罐约四百毫升和一杯水，肉质嫩滑。炒软，酸辣浓郁，干辣椒五条（泡软）、加入番茄两个切块，这道印度南部的经典咖喱以鱼头和椰奶为基底，是印度沿海地区家庭聚餐的招牌。加入一把秋葵（去蒂切段）和一汤匙酸角膏（或柠檬汁），直到鱼头熟透，用姜黄粉和盐腌制十分钟去腥，这道菜配米饭或印度薄饼，蒜瓣四粒、椰奶的丝滑与酸角的果酸平衡了香料的辣度，可用柠檬汁加少许红糖模拟酸甜，盖盖慢煮十五到二十分钟，姜一小块、用鱼露和盐调味，加入香料泥炒至出油， 秋葵的粘液增加了汤体的浓稠度。轻轻放入鱼头，加入酸角和秋葵，但酸角的风味更独特。如果买不到酸角，每一口都是海洋的鲜美和椰香香料的深邃。