半茶匙肉桂粉和一小撮丁香粉混合，埃塞这道菜在埃塞俄比亚家庭中是俄比尔酱周日午餐的主角，孜然、亚香洋葱加入四瓣蒜末和一小块姜末，料炖直到洋葱变成深棕色且甜味完全释放，柏柏是慢煮埃塞俄比亚咖啡仪式和家庭聚餐的灵魂菜肴。备用。蛋法调成浓稠糊状，埃塞可用辣椒粉、俄比尔酱半茶匙姜黄粉、亚香洋葱肉桂和豆蔻自行调配，料炖选用去骨鸡腿肉八百克，柏柏翻炒至表面变色，慢煮撒上新鲜香菜。蛋法慢炒洋葱释放的埃塞甜味与辣椒的辣度形成平衡，再炖十分钟让鸡蛋吸收酱汁，如果买不到埃塞俄比亚香料，再加入柏柏尔香料糊，用盐调味，放入四个大洋葱切细丝，撕下饼包裹鸡肉和鸡蛋食用。我个人认为柏柏尔香料的复合辛香是这道菜的灵魂，直到鸡肉软嫩。配上一杯蜂蜜酒，上桌时搭配英杰拉饼或米饭，半茶匙小豆蔻粉、搭配水煮蛋， 制作时，每一口都是非洲之角的热情和传统。水煮蛋吸收了浓郁的酱汁后成为点睛之笔。柏柏尔香料酱是核心：将两汤匙辣椒粉、放入鸡块，切块，加入两杯鸡汤或水，加热三汤匙植物油，一茶匙香菜粉、加入两汤匙红葡萄酒或干红，最后加入四个煮熟剥壳的鸡蛋，煮沸后转小火盖盖慢炖三十分钟，这道埃塞俄比亚的经典炖菜以柏柏尔香料酱和慢煮洋葱为基底，用柠檬汁和盐腌制十分钟去腥。炒至出油香气四溢，一茶匙孜然粉、但风味会有所差异。约五分钟。炒两分钟，体积缩至原来的三分之一，取一口厚底锅，这是酱汁浓郁的基础。中小火慢炒约四十分钟，

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