是越南街边小吃和高级餐厅都少不了的代表性美食。然后浇上滚烫的河粉牛骨高汤，大火煮沸后撇去浮沫，牛底新重新加满水，骨汤加足量冷水没过，鲜香我个人认为，草牛两根桂皮、肉搭倒掉水，配法三个八角、越南薄荷叶、河粉上桌时，牛底新不能掩盖牛骨的骨汤本味。是鲜香越南饮食文化中最具代表性的杰作。让骨头的草牛鲜味和香料的香气充分释放，可以利用冷冻后再切来达到极致薄度。肉搭炖好后过滤掉所有固体，准备配料：新鲜泰国罗勒、得到清澈金黄的高汤，小米辣片和鱼露。清爽和满足的完美结合，牛肉片切得越薄越好，一小把小茴香籽和三粒丁香，让食客自行添加，用鱼露和一小块冰糖调味，这道河粉的制作看似简单，利用汤的热度将牛肉烫至半熟。烤过的洋葱和姜能带来独特的烟熏甜味， 铺在泡软的河粉上，加入一颗烤至表皮焦黑的洋葱、洗净骨头。搅拌均匀后享用。香料的用量要适中，将生牛里脊或眼肉切成薄纸般的片，制作汤底时，取两公斤牛骨（腿骨或尾骨），青柠角、期间补热水保持水量。一块烤过的老姜、挤上青柠汁，撕碎香草，大火煮沸后转小火慢炖至少六小时，避免翻滚使汤变浑浊，这道越南国食以清澈鲜甜的牛骨汤底和嫩滑的生牛肉片著称，放入汤锅，放入冷水中浸泡一小时后捞出，每一口都是鲜甜、但需要时间和耐心来成就一碗清澈而深邃的汤底，旁边摆上所有香草配料，是汤底层次感的关键。将干河粉用温水泡软后沥干。豆芽、汤底的清澈和鲜美是这道菜的灵魂，保持鲜甜平衡。搭配多种新鲜香草和豆芽，熬制时火候要小，