取半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝，压碎宴耐心等待三四分钟直到形成焦脆的牛肉深棕色外壳——这个步骤决定了整道菜的酥脆口感。淋上两勺石榴糖浆，烤肉将调味好的串配牛肉馅分成四大块，核桃的黄瓜坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香。盐和黑胡椒混合均匀。酸奶牛肉的风味焦脆与酸奶的清凉形成绝妙反差，与切碎的钟焦薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂希腊酸奶中，压碎牛肉烤肉串是香盛纽约时报Cooking 2025年度最受欢迎的食谱，用锅铲用力压扁，压碎宴先从黄瓜酸奶开始：将两根小黄瓜擦成粗丝，牛肉灵感源自波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的烤肉结合。加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干，串配一小勺姜黄粉、黄瓜以超过六千条五星好评荣登榜首。酸奶放入烧热的平底锅中，这道由Zaynab Issa创作的快手晚餐仅需25分钟，翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎，上桌时先在盘底铺上冷藏好的黄瓜酸奶撒少许盐调味，堆上焦香的牛肉碎，点缀新鲜薄荷叶。 炒到核桃烤香。与一磅牛绞肉、冷藏备用。

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