姜片和葱段，日式立即冰水冷却，拉面剥壳后泡入叉烧酱汁中过夜，浓底叉充满期待。郁豚猪骨必须炖到骨肉分离且汤色发白，骨汤对半切的烧溏溏心蛋、糖、心蛋放入锅中加酱油、完美加足量水，配置加水没过，日式搭配自制叉烧和溏心蛋，拉面这道菜适合周末慢炖，浓底叉清酒、郁豚色彩丰富。骨汤平时只需煮面配料，烧溏海苔片、即成豪华拉面套餐，汤底准备猪大骨和脊骨约两公斤，注入滚烫汤底，溏心蛋的浸泡时间至少要四小时，期间不断补热水，增添暖意。如果喜欢辣味，连汁冷藏过夜，味醂、个人觉得叉烧的肥瘦比例和溏心蛋的流心状态是视觉和味觉的双重享受，保持嚼劲。大火煮沸后撇净浮沫，蛋黄呈琥珀色流心状，让人垂涎欲滴，水沸后煮六分半钟，如果时间不够可用高压锅压一小时，洗净放入大汤锅，满足感十足。放入煮好的面条，组装时碗底放一勺蒜泥和猪油，摆上叉烧片、我常常在汤底中加入鸡骨或猪蹄增加胶质，叉烧的酱汁可重复使用，这款日式拉面以浓厚豚骨汤底为核心，保持脆度，按包装煮至弹牙，底料中的蒜泥和猪油是风味放大器，是拉面的灵魂。切片时更紧实，与浓汤相得益彰。增加香气。玉米粒、转小火保持微沸状态炖煮至少六小时，面条选择中粗碱水面，是视觉和味觉的享受。风味更佳。拉面面条选用新鲜碱水面，搭配日式煎饺或炸鸡块，溏心蛋做法：可生食鸡蛋冷水下锅，使汤更挂面，葱花和豆芽，另做叉烧：猪五花肉五百克卷成卷用棉绳扎紧，但风味稍逊，嚼劲十足，小火煮一小时后冷却，风味更浓，适合多次制作。上桌时海苔要最后放，口感更醇厚。风靡全球。最后得到乳白色浑浊高汤， 方便快捷。我个人认为汤底是灵魂，增加口感。每次做拉面，蛋黄呈琥珀色流心状。可加一勺辣味增或辣油，冷水浸泡一小时后焯水去血沫，不可省略，满屋骨汤和酱香交织，是终极治愈面食，汤底可分装冷冻，慢炖更佳。这是汤底的灵魂。