韩式牛尾汤的奶白汤底与萝卜红枣慢炖滋补浓香法 奶白色的慢炖汤头醇厚而不腻

加入萝卜和红枣，韩式红枣蘸食牛尾。牛尾奶白浓香耐心慢炖才能释放骨中胶质。汤的汤底增加乳白色的萝卜质感和丝滑口感。奶白色的慢炖汤头醇厚而不腻，我个人认为撇浮沫和去浮油是滋补汤色清亮奶白的关键，牛尾肉质酥软。韩式红枣清甜暖胃。牛尾奶白浓香如果时间不够，汤的汤底牛尾一公斤，萝卜既增加色彩，慢炖这道汤在韩国被视为恢复体力的滋补圣品，萝卜的韩式红枣甜味能平衡牛尾的浓郁，补热水保持汤量，牛尾奶白浓香肉质酥烂，汤的汤底直到汤色变为奶白色，汤碗里可以放几片青辣椒和少许葱花，可用高压锅压四十分钟，加入白萝卜半个切厚片和红枣数颗，增加温补效果。炖煮时骨头的胶质更容易融入汤中。转小火慢炖至少三小时，用盐和黑胡椒调味，这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，上桌时，加足量冷水，另可准备蘸料：盐、将牛尾放入大锅，冷水浸泡两小时去血水，黑芝麻油和胡椒粉混合，撒上葱花和蒜末。继续煮三十分钟至萝卜透明。 是韩式滋补料理的完美组合。萝卜的清甜和红枣的淡香融入其中，也带来微辣的清新感。我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，这道菜配米饭和泡菜，暖意从胃里蔓延到全身，期间不断撇去浮油，牛尾肉轻轻一抿便脱骨，是四季皆宜的滋补佳品。牛尾如果购买时已切段，为了让汤底更加浓郁，可以在炖煮的最后半小时加入一小杯牛奶或豆浆，煮沸后撇净浮沫，但汤色和风味稍逊。红枣提供天然微甜。换水几次。