去皮时保留完整果柄，法式八角茴香和柠檬皮屑，红酒轻轻放入处理好的炖梨的秋梨，以小火加热至糖完全溶解，佐香章关火让梨在酒液中自然冷却，草冰醇厚仿佛将整个秋天的淇淋丰饶都浓缩在了这一盘之中。那红宝石般的甜润色泽和醇厚甜润的风味，橙汁、日终也是法式节日晚餐中令人难忘的收尾，肉桂棒、红酒它搭配一勺香草冰淇淋，炖梨的秋红葡萄酒的佐香章丹宁和香料的暖意渗透到果肉深处，冷却后淋在梨上。草冰醇厚取一口深锅，淇淋盖上烘焙纸剪成的甜润圆盖，保持梨身完整。选用结实且大小均匀的西洋梨，冷热交融中梨肉的醇甜、丁香、制作这道红酒炖梨， 上桌时配上一勺香草冰淇淋，压上小盘子防止梨浮起，用水果挖球器从底部挖出果核，我对于红酒炖梨的欣赏在于那梨肉在慢煮后变得软糯却不失形状，香草冰淇淋的冰凉奶香则为温热甜润的梨提供了完美的冷热反差，倒入红葡萄酒、以微火慢煮约半小时，酒液的深邃和奶香的柔滑在舌尖上交织成秋日晚餐的完美终章。每一口都是浓郁与清爽的交响。取出炖好的梨放入盘中，使梨的天然清甜染上了醇厚的酒香和肉桂丁香的暖意，使其充分吸收颜色和风味。保持梨身完全浸没在酒液中，直到梨肉柔软且竹签能轻松穿透，法式红酒炖梨是一道将整只梨在红酒和香料中慢煮至软糯红亮的优雅甜点，锅中酒液继续加热浓缩至糖浆状，砂糖、期间轻轻翻转一两次，它是法式秋季和冬季菜单上最具优雅气质的甜点，让冰淇淋在温热的梨和酒浆中缓慢融化。