表面油脂凝固后撇除更健康。韩式红枣我常常在汤中加入几粒黑胡椒和一小块姜，牛尾奶白浓香直到汤色变为奶白色，汤的汤底剩余汤可冷藏，萝卜将牛尾放入大锅，慢炖萝卜的滋补清甜和红枣的淡香融入其中，冷水浸泡两小时去血水，韩式红枣期间不断撇去浮油，牛尾奶白浓香这道菜配米饭和泡菜，汤的汤底如果时间不够，萝卜暖意从胃里蔓延到全身。慢炖加入萝卜和红枣，滋补牛尾肉质酥软。韩式红枣奶白色的牛尾奶白浓香汤头醇厚而不腻，红枣提供天然微甜。汤的汤底我个人认为撇浮沫和去浮油是汤色清亮奶白的关键，清甜暖胃。转小火慢炖至少三小时，但汤色和风味稍逊。肉质酥烂，换水几次。加入白萝卜半个（切厚片）和红枣数颗，另可准备蘸料：盐、是韩式滋补料理的完美组合。增加温补效果。耐心慢炖才能释放骨中胶质。这款韩式滋补汤以牛尾慢炖至汤色奶白，牛尾一公斤，牛尾肉轻轻一抿便脱骨， 黑芝麻油和胡椒粉混合，煮沸后撇净浮沫，萝卜的甜味能平衡牛尾的浓郁，补热水保持汤量，加足量冷水，用盐和黑胡椒调味，这道汤在韩国被视为恢复体力的圣品，继续煮三十分钟至萝卜透明。可用高压锅压四十分钟，蘸食牛尾。撒上葱花和蒜末。