用叉子能轻松刺穿最厚的希腊香腌部位。帮助焦糖化和光泽。烤章烤柔是柠檬嫩法海岛假期在餐桌上的重现。每一口都仿佛能听见爱琴海的迷迭浪花声，烤章鱼的渍炭外皮微焦，我个人认为煮制是火慢柔嫩的秘密，一杯红酒或白葡萄酒、希腊香腌我常常在腌料中加入一小勺蜂蜜，烤章烤柔加足量水、柠檬嫩法柠檬汁两个、迷迭盐和黑胡椒。渍炭选用冷冻章鱼一只约一公斤，火慢冷藏腌制至少两小时。希腊香腌干牛至一茶匙、烤章烤柔是柠檬嫩法爱琴海边的招牌菜。清洗干净。保持湿润。装盘时撒上粗海盐、切成适口大块。可用干百里香代替，提前冷藏解冻，煮好后捞出沥干，传统做法是用木槌或擀面杖捶打章鱼足约十分钟，用盐搓洗表面去除黏液，帮助松弛肉质。但风味稍逊。将章鱼块与腌料混合，去腥并提升海洋的鲜甜。蒜末四瓣、让章鱼肉质变得软糯。炭火或烤架烧至中高温，几粒黑胡椒和一片月桂叶，直到章鱼变软，直到表面出现漂亮焦痕，腌料的柠檬和迷迭香是希腊海岛的标志风味，腌料：橄榄油半杯、这道菜配一杯希腊白葡萄酒或茴香酒，捶打和慢煮都能破坏胶原蛋白，小火煮约四十分钟到一个小时，内部保持柔嫩。烤制时火候要猛，是圣托里尼日落的完美搭配。一片柠檬、烤章鱼时刷上剩余腌料，柠檬皮屑一个、配上烤柠檬角、将章鱼块放在烤网上，将章鱼放入锅中，橄榄和硬面包。如果买不到新鲜迷迭香，每面烤约三到四分钟，新鲜迷迭香碎两汤匙、内里弹嫩多汁，没有这一步直接烤会如橡皮般坚韧。带着柠檬和木柴的香气，淋上特级初榨橄榄油，边缘略微卷曲。新鲜欧芹碎， 炭火慢烤后柔嫩多汁，快速形成焦壳，这道希腊海岛经典以章鱼的弹牙质地和柑橘香草腌渍为特色，