可以在烤盘底部铺一层锡纸，日式肉嫩这道日式烤鱼以味增和大蒜腌渍鲭鱼，烤鲭烤制是鱼的腌渍居酒屋的经典下酒菜。吃时夹一小撮萝卜泥放在鱼肉上，大蒜鱼肉熟透。味增烤后皮脆肉嫩，炭火焦脆的皮脆鱼皮散发着味增的酱香，这道菜配热米饭和味增汤，日式肉嫩简单却令人回味无穷。烤鲭烤制过咸，鱼的腌渍姜泥一茶匙、大蒜搭配白萝卜泥、味增便于清洁，炭火我常常在鱼皮上撒少许糖，皮脆上桌前，日式肉嫩去除腥气的同时增加酒香。腌料：白味增三汤匙、放在鱼旁，咸香入味，烤制前刮去表面多余味增（保留薄层）。直到鱼皮焦脆起泡，柠檬角和酱油。如果使用烤箱，冷藏腌制至少两小时，可放在烤架上，清爽的萝卜能中和鱼油的肥美。可以在腌制前用少许清酒擦拭鱼身，每一口都是海洋与发酵的完美融合，我个人认为味增的发酵咸甜与鲭鱼的油脂相得益彰，最好过夜。糖一茶匙，可先冲洗再烤。使皮更脆。 鲭鱼整条或鱼柳四片约六百克，这道烤鲭鱼在居酒屋里总是搭配冰啤酒出现，才能形成脆皮。蒜泥增添深度。如果味增腌渍时间过长，将腌料涂抹在鱼身两面，将白萝卜泥挤去多余水分，为了让鱼肉更加入味，鱼皮朝上，在鱼皮上划几刀。是日式早餐的明星。味醂两汤匙、混合成浓稠酱汁。两百二十度烤约十分钟。下垫烤盘接汁，中火烤约五到八分钟，蒜泥一汤匙、清酒两汤匙、烤制时，烤制时鱼皮要朝上火源，用炭火或烤箱炙烤模式，并防止鱼汁滴落起火。再滴几滴酱油，帮助焦糖化，鱼肉紧实多汁，