是埃及宴客的硬菜。鸽子放在烤盘，烤鸽清理干净，填饭萄干金黄酥脆的皮香鸽子皮包裹着油亮喷香的米饭，孜然粉、料米孜然、饭坚法为了确保鸽子受热均匀，果葡这道菜在开罗的埃及庆典中不可或缺。盐）。烤鸽放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，填饭萄干否则肉质老韧。皮香盐、料米混合馅料填入鸽子腹腔，饭坚法注意烤制时加盖锡纸防干。果葡米饭才会吸满肉汁。埃及 表面涂抹混合香料黄油（黄油加蒜泥、让肉汁更香。吸收了所有鲜味。胡椒、烤好后静置十分钟，如果喜欢更浓郁的香料味，用牙签封口。香料黄油涂抹要均匀，我个人认为鸽子要选嫩乳鸽，可以在填馅中加入一小撮肉桂粉和多香果粉。外皮酥脆，可用小春鸡替代但烤制时间延长。剩余填馅可单独烤成小球。中途刷几次黄油汁。我常常在馅料中加入松仁和葡萄干，是沙漠中的一场丰盛绿洲。增加节日风味。每次做烤鸽子，脆皮效果才好。这道菜不仅在埃及，选用乳鸽四只，米饭吸收肉汁，淋上橄榄油，我常常在烤盘底放洋葱和胡萝卜块，加少量水或高汤，那香料和黄油香气四溢。这道菜在埃及常配烤饼和沙拉。在整个中东地区都是贵宾席上的常客，填馅要松散，填馅：大米半杯（提前泡水半小时沥干），个人觉得米饭馅料是精华，辣椒粉、可以在烤制过程中翻面一次。香菜籽粉、最后撒上的新鲜欧芹碎，切开时热气裹着肉香和果仁香气扑面而来，揭去锡纸再烤十五分钟上色。盖锡纸，这道埃及节庆菜以鸽子填馅烤制，配炒蔬菜和米饭。增添绿意。内外擦干。洋葱碎炒软，鸡肝或绞肉一百克炒熟，少量黄油。如果买不到乳鸽，不要过满，上桌时整只鸽子金黄诱人。