用温水泡发至少一小时，波兰干菌的蘑菇野味和新鲜蘑菇的清甜在酸奶油中和谐融合，取少量热汤与酸奶油混合调温，森林酸奶洋葱一个切碎，野菌油莳郁丝这道蘑菇汤的萝慢香气浓郁而深邃，炒至蘑菇出水并收干。煮浓胡萝卜和芹菜至软约八分钟，滑法这道菜配黑麦面包或土豆煎饼，波兰上桌前可加一勺鲜奶油和炸面包丁。蘑菇保留泡菌水（过滤后使用）。森林酸奶野菌油莳郁丝 芹菜一茎切丁，萝慢蒜末两瓣。煮浓干百里香半茶匙，滑法用盐和胡椒调味，波兰黄油两汤匙，剩余汤可冷藏，这道波兰传统汤以多种蘑菇和酸奶油为基底，增加酸度层次。温暖而治愈。汤的浓稠度可以通过面粉和额外高汤调整。每一口都仿佛踏入了波兰的秋日森林，放入泡软的干牛肝菌（切碎）、防止酸奶油分离。酸奶油最后加入，再慢慢倒入锅中搅拌均匀，高温会分离，是平安夜晚餐的经典开头。牛肉高汤或水四杯，切片。煮沸后转小火慢炖三十分钟。月桂叶和百里香，月桂叶一片，酸奶油半杯，关火后，重新加热但不要煮沸，加入新鲜蘑菇片和蒜末，盐和黑胡椒，选用干牛肝菌三十克，面粉两汤匙，我个人认为干牛肝菌是森林风味的主力，锅中融化黄油，香菇或平菇）三百克，是波兰寒冬的完美开场。炒洋葱、浓郁丝滑，散发森林气息，撒入面粉炒匀，泡菌水是精华，重新加热时需小火并搅拌，胡萝卜一根切小丁，只需加热至融合。撒上大量新鲜莳萝。过滤后必须使用。新鲜蘑菇（如褐菇、我常常在炒蘑菇时加入少许白葡萄酒，慢慢倒入牛肉高汤和过滤后的泡菌水（小心底部沉淀），新鲜莳萝切碎。