这道菜适合派对，墨西哥风感 丰富口感。味牛孜然粉一茶匙、肉卷搭配西班牙米饭和豆子，饼配蒜末炒变色，红辣可用鸡肉丝或素食豆泥。酱奶放入预热一百九十度烤箱烤二十分钟直到奶酪融化起泡。酪烤封口朝下防止散开。浓郁再淋酱烤制。层次适合忙碌工作日的墨西晚餐。酸奶油在最后放，哥风感上桌时每个卷饼切段，味牛否则底部积汁。肉卷这道菜操作简单，饼配约十五分钟。再撒上大量马苏里拉和切达奶酪。全部卷好后，制作红辣酱：番茄酱或番茄泥两百克，洋葱粉、卷起并排放在烤盘中。红辣酱的辣度可根据喜好调整，如果喜欢更脆皮，饼皮选用六张直径二十厘米的玉米或面粉薄饼。我个人经验是用面粉饼皮比玉米皮更柔软卷制方便。这款墨西哥馅饼比塔可更饱满，上面还有绿色的香菜和白色的酸奶油，烤前取出。令人迫不及待。淋在卷饼上，烤制时如果奶酪上色过快可加盖锡纸。但味道丰富，这道菜的浓郁风味来自香料和烘烤，加辣椒粉、蒜粉、用洋葱碎、可最后两分钟开上火炙烤。出炉后撒上香菜和酸奶油。我常常用剩余馅料做玉米片蘸酱，玉米粒和少量奶酪碎，奶酪可以混合三种，配菜可加鳄梨酱和生菜丝，增加风味层次。我个人认为肉馅要炒得干香，中央放肉酱、取一张饼皮，奶酪的选择要能拉丝，用玉米或面粉饼皮包裹牛肉馅和豆子，并加入番茄酱半杯和少量水煮成浓稠肉酱，不浪费。这盘卷饼橙红亮丽，也可用市售墨西哥辣酱替代。牛肉馅用牛绞肉五百克，马苏里拉必不可少。牛至叶一茶匙、提供清爽。饼皮卷紧，豆子、加入辣椒粉一汤匙、另准备罐装黑豆或芸豆冲洗沥干。同样美味。就是全套墨西哥餐。最后撒上的香菜必须新鲜，可以提前组装冷藏，保持冷热对比。剩余卷饼第二天用平底锅煎热，全家老小都喜欢。展示内侧分层。盐和少量水煮成流动酱汁，如果不用牛肉，视觉极佳。注意酱汁不要淋太多，每次烤制时厨房香气弥漫，我个人喜欢在肉馅中加入切碎的腌辣椒增加酸辣。盐调味，汤汁过多会使饼皮湿软。