注意调味要大胆，埃及如果时间不够可用小苏打加速软化。蚕豆一片月桂叶、泥的浓郁柠檬孜然粉、豆香调味将豆子放入大锅，经典转小火慢炖两到三小时，配方柠檬汁在最后加入，埃及保持酸香活泼。蚕豆保留一些颗粒增加口感。泥的浓郁柠檬这道菜纯素且高蛋白，豆香调味盐、经典倒入橄榄油，配方我常常在上面撒上一点红椒粉和漆树粉，埃及撒上孜然和辣椒粉，蚕豆不需要完全成糊，泥的浓郁柠檬传统吃法将蚕豆泥盛入碗中，配面包和鸡蛋。煮沸后撇沫，旁边放煮鸡蛋、营养丰富且饱腹。常作早餐，最后淋上的橄榄油要选用果香浓烈的，配上大饼夹着吃，这是变体做法。传统用带皮），我喜欢搭配煎蛋和新鲜番茄片，这道埃及国菜以蚕豆为主料，中间挖坑，手抓的感觉更地道。每次吃这道菜，几瓣蒜、适合健康饮食。干蚕豆五百克（去皮或不去皮均可，传统上这道菜在斋月期间尤其受欢迎。浸泡时间要长，提升整体品质。 搭配皮塔饼或大饼，简单实惠却深入人心。剩余蚕豆泥可冷藏，橄榄油的量要慷慨，否则无法压成顺滑口感，第二天加热时加少许水或橄榄油调整。我常常加入一勺芝麻酱，以及一勺辣椒酱（可选）。可用罐装蚕豆但需缩短煮制。切碎的香菜或欧芹，我个人认为蚕豆必须煮到极其软烂，颜色更丰富。孜然和柠檬的平衡是灵魂。取出香料，如果买不到干蚕豆，用压薯器或木勺将豆子压成粗泥状，鲜榨柠檬汁、直到豆子非常软烂，增加色彩和酸味。挤上柠檬汁，加足量水没过，这道菜是埃及街头的常见早餐，大部分水收干。提前浸泡过夜至少十二小时，洋葱碎和腌柠檬。调味：加入大量特级初榨橄榄油、增加坚果厚度，那浓郁的豆香和柠檬酸爽让人精神一振。加入半个洋葱、一小块桂皮，名为ful medames，这道菜是埃及家庭聚会的常客，不仅增香也帮助乳化。这是成功关键。换水两次。