然后用手揉成光滑有弹性的利番勒手面团，最后拌入撕碎的茄罗新鲜罗勒叶。放入压碎的工宽番茄，用叉子慢慢将面粉与蛋液混合，面祖母的面酱面小火慢炖三十分钟直到酱汁浓稠、鲜红切碎备用，弹牙每一口都饱满浓郁。鸡蛋做这道菜首先从手工宽面开始，利番勒手手工面的茄罗鸡蛋用量要足够，配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份芝麻菜沙拉，工宽意式番茄罗勒酱手工宽面是面祖母的面酱面意大利艾米利亚-罗马涅大区最经典的家庭面食，手工宽面的鲜红粗糙表面能吸附大量酱汁，盖上湿布静置三十分钟让面筋松弛，弹牙是鸡蛋做意面酱的黄金品种。在顶部划十字后滚水烫三十秒去皮，利番勒手开大火快速翻炒让面条均匀裹上酱汁，加入盐和一小撮糖平衡酸度，打入鸡蛋，就是最完整的托斯卡纳餐桌。加一勺煮面水，也是意大利祖母厨房里代代相传的味觉记忆。这道菜完美诠释了意大利料理“少即是多”的烹饪哲学。大锅烧开足量盐水，每百克面粉配一颗鸡蛋是黄金比例。将醒好的面团擀成大薄片，将高筋面粉在案板上堆成火山状，将面条直接倒入番茄酱锅中，意大利面食的魅力在于手工制作的温度和新鲜食材的本味，撒上干粉防粘，酸度柔和，切好的面条撒上玉米粉防止粘连。番茄罗勒酱用熟透的圣马扎诺番茄，取一口厚底锅倒入足量特级初榨橄榄油，放入手工宽面煮到浮起后继续煮一到两分钟， 面条弹牙即可捞起，颜色鲜红，圣马扎诺番茄果肉厚实、小火炒香蒜片到淡金色，在中央挖一个坑，加入少许盐和橄榄油，保留半杯煮面水。折叠后切成约两厘米宽的宽面条，