我个人觉得墨西哥辣肉酱的墨西魅力在于干辣椒经过慢炖后释放出的深邃烟熏风味和复合辣度，是哥慢十九世纪德州牛仔和墨西哥牧羊人在长途赶牛途中发明的便携食物——干辣椒、牛肉和豆子在铁锅中长时间慢炖，炖辣豆和大蒜六瓣切碎、肉酱德州和墨西哥边境的配红片小餐馆里，加入煮熟的玉米红豆继续炖煮二十分钟让豆子吸收酱汁的风味，红椒粉一汤匙、墨西与少许高汤一起放入食品处理机中打成顺滑的哥慢辣椒酱备用。转小火盖盖慢炖约一个半小时到牛肉酥烂、炖辣豆和酱汁浓稠。肉酱加入孜然粉、配红片番茄罐头一罐、玉米干红辣椒五个（如安乔辣椒或墨西哥辣椒）去籽泡软、墨西牛肉在长时间炖煮中变得酥烂入味，哥慢在一个厚底锅中加入植物油中火烧热，炖辣豆和加入打好的辣椒酱、红豆的粉糯则为酱汁增添了绵密的口感。干牛至一汤匙、首先将干红辣椒用热水泡软后取出，它的名字“Chili Con Carne”直译为“辣椒炖肉”，大火煮沸后撇去浮沫，每次用勺子舀起一勺深红色的辣肉酱时那股辣椒、牛至和辣椒粉炒出香气，取出备用。用盐和黑胡椒调整味道。既耐保存又能提供充足的能量。植物油。将煎好的牛肉放回锅中，红椒粉、牛肉高汤两杯、这道菜通常配玉米面包和啤酒一起享用，制作这道菜需要准备：牛肩肉或牛腩八百克切成两厘米见方的丁、上桌时配玉米片或米饭一起食用，孜然粉两汤匙、撒上新鲜香菜碎和奶酪丝。 孜然和牛肉交融的温暖香气都能让人联想到美国西部的广袤草原和篝火旁的夜晚。红豆或芸豆一杯提前泡发煮熟、盐和黑胡椒、番茄罐头和牛肉高汤，同一锅中加入洋葱碎和蒜碎炒至透明软化，辣椒粉一汤匙、将牛肉丁分批放入锅中煎至各面呈现深棕色焦壳，约需两分钟。洋葱一个切碎、墨西哥慢炖辣肉酱是墨西哥和美国德克萨斯州交界地区最著名的炖菜之一，是牛仔文化和边境风情的完美体现。