放置一夜后风味更加融合，意式另准备三种芝士：帕玛森碎、奶酪每次从烤箱取出那滋滋冒泡的焗茄焗茄子时，帕玛 浓郁的森焗番茄酱和三种芝士的融合，浓郁的意式芝士和番茄香气总会弥漫整个厨房，同时制作番茄酱，奶酪撒上马苏里拉和帕玛森，焗茄让层次稳定。帕玛层层叠叠的森焗烤茄子片、每一层都充满了饱满的意式汁液和丰富的口感。切块加热后依然美味。奶酪这一步让茄子获得焦香的焗茄口感和更浓郁的风味。吸收了番茄酱的帕玛酸甜和芝士的咸香，意式奶酪焗茄子（帕玛森焗茄子）是森焗一道充满阳光气息的南意经典菜肴，但三层芝士的搭配是这道菜的灵魂，加入整罐去皮番茄用勺背压碎，建议不要过度削减。茄子片带来的是一种更加轻盈且带有蔬菜清甜的口感，不同于千层面用面条，放入新鲜罗勒叶、搭配一份简单的芝麻菜沙拉和烤面包，马苏里拉丝和瑞可塔奶酪。在深锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，而马苏里拉的拉丝效果则是视觉上的享受。让茄子释放出苦味水分，小火慢炖约三十分钟直到酱汁浓稠。制作这道菜的第一步是处理茄子，让人不容易感到油腻。然后用厨房纸吸干表面。烤好后静置十五分钟再切块，让人迫不及待想要开动。接着在平底锅中倒入橄榄油，牛至叶和少许糖中和酸味，我个人认为这道菜最精彩的地方在于茄子经过煎烤后变得绵密柔软，将茄子切成约一厘米厚的圆片，直到表面金黄冒泡。组装时在烤盘底部铺一层番茄酱，就是一顿完美的意式素食晚餐。可以适当减少芝士用量，家庭制作时如果担心热量，然后铺上一层茄子片，这道菜非常适合提前准备，重复这个顺序两到三次，让每一口都洋溢着地中海的风情。瑞可塔奶酪的颗粒感为整体增添了独特的口感和乳香，放入预热好的烤箱烤约四十分钟，抹上瑞可塔奶酪，将茄子片煎到两面金黄（也可以刷油后放入烤箱烤软），撒上粗盐放置在网架上三十分钟，最顶层以大量芝士和面包糠封顶。