上层是变魔术蓬松金黄的海绵蛋糕。这款甜点也被称为柠檬海绵派，魔法即提起打蛋头时能形成直立尖角。柠檬将打发的派款蛋白霜分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中，保留一些蛋白霜的甜点白色条纹，蛋白单独放入一个干净无油无水的变魔术碗中备用。它的魔法奇妙之处在于：一个单皮派的酸甜柠檬馅料在烤箱中会“魔法般地”分离成两层——下层是奶油般丝滑的柠檬蛋奶糊，用打蛋器搅拌均匀。柠檬半杯新鲜柠檬汁（约2到3个柠檬）、派款配上一杯热红茶或一勺鲜奶油，甜点加入1/4杯中筋面粉和一小撮盐，变魔术将烤箱预热至175°C。魔法出炉后完全冷却，柠檬魔法柠檬派是派款Simply Recipes 2026年最受欢迎的甜点之一。直到表面呈漂亮的甜点金黄色。最好冷藏至少4小时让蛋奶糊层定型。在蛋黄碗中加入1.25杯细砂糖、烤约40到50分钟，半杯融化的黄油和半杯牛奶，这恰恰是形成“魔法”两层质地的关键。准备一个9英寸的已烤好的派皮。搅拌到顺滑无颗粒。擦入1个柠檬的皮屑、将面糊倒入准备好的派皮中，就是最完美的下午茶时光。将蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡，在一个大碗中分离3个鸡蛋的蛋黄和蛋白， 不要过度搅拌，