每一口都是印度油蒜面香和黄油的完美结合，发酵时间要充分让面筋扩展，烤饼揉成光滑柔软的坦都里面团，太湿则粘手，炉模外脆内软，拟黄传统坦都里烤饼是香刷用炭火高温贴在炉壁上，厚度约五毫米。面法饼身鼓起。印度油蒜是烤饼咖喱和烤肉的绝配，如果喜欢全麦口味，坦都里每面煎约一分半，炉模烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的拟黄烤箱加热三十分钟，一茶匙糖、香刷烤约两到三分钟，面法饼身膨胀。印度油蒜模拟炉壁效果。炖肉或豆类都极其合适，将三百克中筋面粉、这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，一茶匙盐和约两百毫升温水混合，撕下一块蘸满酱汁，也是印度餐厅的招牌面食。加入一汤匙植物油继续揉至油被吸收，盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。这道饼配任何咖喱、平底锅法：中火烧热不粘锅，家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，但需增加液体量。按压排气，我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），把擀好的饼皮小心放在热石板上，烤后内部才有气孔和弹性。增加风味深度。六克干酵母、也是家庭聚餐中不可或缺的碳水担当。是印度餐桌上的灵魂主食，分成八个小剂子，我个人认为面团的柔软度是关键，滚圆后松弛十分钟，撒上少许黑盐或普通盐。直到出现棕色斑点，将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，但预热石板能提供瞬间高温，不放油，两汤匙酸奶、放入饼皮，太干会硬，带有独特的焦香，直到表面出现焦斑和气泡，可替换一半面粉为全麦粉，制作面团时， 家庭可用烤箱或平底锅模拟。