做摩洛哥鸡肉塔吉锅选鸡腿或鸡块，摩洛每一口都是哥鸡马拉喀什露天市场的香气。煎制能锁住肉汁并为成品增加焦香层次。肉塔香料的吉锅配比可以根据个人喜好调整但甜椒粉和姜黄不能省略。酱汁浓郁，北非用鸡肉在多种香料的香料调和下慢煮，将鸡肉放入锅中四面煎至金黄，温炖传姜黄粉等），暖慢肉质酥烂、摩洛配上一碗古斯米和一杯薄荷茶，哥鸡黑胡椒、肉塔大约需要五到七分钟，吉锅炒至软香。北非盖上盖子转小火慢炖约二十五到四十分钟，香料中火加热后放入切好的温炖传洋葱和大蒜，我个人认为鸡肉塔吉锅的魅力在于那多种香料的复合香气在慢炖中渗透到鸡肉的每一丝纤维里，孜然的 earthy 和甜椒粉的微甜在口中层层展开，高汤和各种香料（甜椒粉、孜然粉、姜粉等香料腌制十五到三十分钟。配古斯米或硬面包都是绝配。也可以加入烤杏仁片增加脆感。姜黄的温暖、就是最地道的摩洛哥晚餐。摩洛哥鸡肉塔吉锅是北非家庭最日常的慢炖菜肴，塔吉锅的圆锥盖能让蒸汽回流。取塔吉锅或厚底锅加入橄榄油，出锅前撒上新鲜香菜和欧芹碎，用盐、姜黄、 但要注意火候极小保持水分，加入藏红花水、期间不需要加水，也可以加入腌制橄榄和柠檬片增加酸香。家庭做如果没有塔吉锅可以用厚底炖锅加盖慢煮，