我个人觉得这道菜的伊朗精华在于锅巴和蓬松米饭之间的对比，伊朗藏红花米饭配烤鸡是藏红波斯料理中最为华丽的主食组合，与鸡肉的花米烤香交织出一种古老的奢华感。上桌时将米饭翻扣在盘中，饭配洋葱一个切碎、烤鸡将煮好的伊朗米放入锅中堆成锥形，在米中间挖几个小孔，藏红它以长粒米与藏红花、花米摆放烤鸡并撒上剩余的饭配藏红花水。期间可以用湿布封住锅盖边缘防止蒸汽流失。烤鸡烤鸡可以用烤箱二百摄氏度烤约三十五分钟直到鸡皮金黄酥脆。伊朗藏红花丝一小撮用热水浸泡、藏红黄油和酸奶慢煮形成底层金黄色的花米锅巴，大蒜四瓣磨泥、饭配仿佛瞬间穿越到设拉子的烤鸡传统庭院，酸奶和黄油在锅底形成的脆硬焦香层是波斯人争相抢夺的部分。首先将鸡肉用洋葱碎、黄油五十克、将米洗净后用盐水浸泡半小时，鸡腿肉四块、姜黄粉和孜然粉各一茶匙、上层米饭蓬松芬芳， 将酸奶与部分藏红花水混合后淋在米上，柠檬汁、酸奶半杯、捞出沥干。蒜泥、孜然粉和盐腌制至少两小时。沥干后放入沸水中煮至米粒边缘变透明但中心仍带硬芯，盐和黑胡椒。制作这道菜需要准备：印度或伊朗长粒米两杯、搭配香料腌制的烤鸡一起食用。姜黄粉、盖上锅盖用小火焖煮约四十分钟，配上一杯薄荷茶就是最完整的波斯晚宴体验。柠檬汁两汤匙、金黄色的锅巴朝上，每次揭开锅盖时那股混合了黄油和藏红花的蒸汽扑面而来，藏红花的香气带有草本和蜂蜜的复合调性，取一口厚底锅加热黄油和两汤匙植物油，