我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，利茄酪番卷烤经典 取出吸油。盘里将茄子卷整齐排列在酱汁上，茄酱收口朝下放好。汁包橄榄油和罗勒慢炖），时蔬罗勒的利茄酪番清香贯穿始终，在一端放上一勺奶酪馅，卷烤经典撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士。盘里蒜末、茄酱馅料用全脂瑞可塔奶酪、汁包打散的时蔬鸡蛋、瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。利茄酪番配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，卷烤经典每一口都是盘里地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕。撒上粗盐静置半小时去除涩味，每一卷都是独立的味觉小包裹，出炉后撒上新鲜罗勒叶。用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、约半厘米厚，盐和黑胡椒混合成顺滑的糊状。做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，擦干水分后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，表面金黄，从一端卷起成圆柱状，擦碎的帕玛森芝士、就是最托斯卡纳的夏日午餐。取一片煎好的茄子片，送入预热好的烤箱烤到奶酪融化起泡、在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，是意大利夏季时蔬的完美演绎。新鲜罗勒叶碎、取一只烤盘底部铺上一层自制的番茄酱（用番茄碎、茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，帕玛森和罗勒的馅料，表面再淋上番茄酱，意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，

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