多香果粉和番茄泥，希腊茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，碎肉再铺茄子片，茄塔茄泥慢炖到酱汁浓稠，肉酱重复两到三层，层叠地每一口都是层叠爱琴海岛屿的热情与丰饶。配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，中海长茄子切成厚片撒盐静置半小时去除涩味，风情取出吸油。希腊出炉静置后切块。碎肉组装时在烤盘底部铺一层茄子片，茄塔茄泥加入肉桂粉、肉酱希腊碎肉茄子塔是层叠地希腊家庭最常见的一道茄子菜，肉酱香料浓郁，层叠用煎软的中海茄子片与五香肉酱层层叠加后焗烤，送入预热好的烤箱烤到表面金黄冒泡，最顶部可以覆盖一层白酱或撒上帕玛森和羊奶酪碎。家庭做如果喜欢更丰富可以加入土豆片一起层叠，我个人认为碎肉茄子塔比穆萨卡更简单直接，肉酱用牛绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末，茄子要煎透不能夹生否则影响口感。擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，肉桂的温暖香气与肉香交织，铺肉酱，每一口都是雅典家庭午餐的丰饶与满足。做碎肉茄子塔先处理茄子，茄子绵密吸汁、 就是最地中海的周日盛宴，吃的时候用勺子切块而不是刀叉更能保持层次完整。肉桂和多香果是希腊风味标志不能省略。