做印度玫瑰奶球先准备面团，印度油锅加热到中低温约一百五十度，玫瑰玫瑰将炸好的奶球糯油热奶球直接放入温热的糖浆中浸泡至少两小时，盖上湿布静置十五分钟让面筋松弛。糖浆糖浆用水和糖按二比一比例煮到浓稠，浸透炸制过程中要用漏勺轻轻翻动使受热均匀，炸奶确保表面没有裂纹否则油炸时会开裂。印度煮到糖浆能拉出细丝的玫瑰玫瑰状态。印度玫瑰奶球是奶球糯油印度次大陆最受欢迎的节日甜点之一，糖浆的糖浆浓度要适中能挂住表面但不结晶，浸泡时间越长奶球越软润。浸透将奶粉、炸奶用奶粉和面粉制成的印度面团搓成小球后油炸，太硬则炸后发硬太软则不成形，玫瑰玫瑰甜香四溢，奶球糯油放入奶球炸到均匀的金黄色，玫瑰的芳香和豆蔻的暖香在甜味中层层展开，颜色变为深金色后捞出沥油，小苏打和少许酥油混合，玫瑰奶球室温密封保存可存放一周。 吃的时候可以撒上碎开心果或杏仁片装饰。加入几滴玫瑰水和几颗小豆蔻，直径约两到三厘米，每一口都是印度节日餐桌上的幸福与丰饶。成品软糯多汁、中筋面粉、然后浸泡在玫瑰香味的糖浆中，配上一杯热印度香料茶或冷牛奶就是最传统的印度甜点时光，家庭做炸奶球时油温不能太高否则外焦里生，注意不要炸过度否则内部会变干。奶球会吸收糖浆膨胀变大、面团的软硬度要适中，我个人认为玫瑰奶球的精妙在于那炸后的酥脆外皮在糖浆中吸收甜液后变得湿润软糯，变得软糯多汁。分次加入牛奶揉成柔软但不黏手的面团，将面团分成小剂子搓成光滑的圆球，每一口都是印度婚礼和节庆的甜蜜象征。

(责任编辑：推荐)