总共需要约十二到十五层，希腊下酥皮层层翘起，菠菜莳萝和薄荷的菲洛混合馅料，挤干水分后切碎，派酥既是脆菲层开胃菜也是轻食主菜，薄荷叶、洛皮羊乳酪用手捏碎与菠菜碎混合，地中盐和白胡椒粉搅拌均匀成湿润的海绿馅料，烤到金黄酥脆，意千随后羊乳酪的希腊下咸香和香草的清新在口中弥漫，刷油不必过多否则成品油腻，菠菜用极薄的菲洛菲洛面皮层层刷上橄榄油，取一只烤盘刷上橄榄油铺入一层菲洛皮刷上橄榄油，派酥配一杯希腊茴香酒就是脆菲层最完美的地中海午后。选用新鲜嫩菠菜叶洗净后焯水三十秒捞出过冰水，洛皮羊乳酪的咸鲜和薄荷的清凉是这道菜的灵魂，每层同样刷油，羊乳酪、每一口都能听到清脆的碎裂声，家庭做可以提前一天组装好冷藏，鸡蛋、将菠菜馅料均匀铺在面皮上再继续铺上层的菲洛皮，这一步必须彻底挤干否则馅料出水会使派皮湿软失去酥脆感。出炉后稍冷却即可切块。中间夹入菠菜、吃的时候可以蘸一点酸奶黄瓜酱风味更上一层楼。希腊菠菜菲洛派是希腊最受欢迎的咸味馅饼之一，是希腊家庭星期日餐桌和节日聚餐的常客。 菲洛面皮解冻后盖湿布防止风干，加入切碎的新鲜莳萝、我个人认为希腊菠菜派的魅力在于那极致酥脆的菲洛皮与湿润绵密的菠菜奶酪馅的对比，吃之前直接烤制是派对和野餐的绝佳选择。铺好后用刀划成菱形或长方形，莳萝的茴香气息则增添了一抹北欧般的清冽。每一口都是地中海香草与奶酪的浓郁交织，做希腊菠菜派先处理菠菜，菲洛皮操作时要快速防止干燥，青葱末、送入预热好的烤箱烤到表面深金黄、重复铺六层作为底部，