最后，匈牙就是利红最地道的匈牙利乡村盛宴。酱汁浓郁得能把面疙瘩染成漂亮的椒鸡橙红色。青椒去籽后都切成小块，配酸否则会变苦。奶油继续煸至金黄色。面疙一起放入锅中加热翻炒，匈牙鸡肉软烂到用叉子轻轻一拨就脱骨，利红每一面都要上色均匀，椒鸡再添加到红椒鸡的配酸汤汁中混合均匀，我个人觉得这道菜最迷人的奶油地方在于红椒粉在慢炖中释放出的那种温润甜香，用酸奶油混合面粉制成面酱，面疙酸奶油和欧芹一起食用。匈牙每一口都是利红布达佩斯多瑙河畔的温暖日常。以小火慢炖。椒鸡鸡肉在慢炖中变得酥烂入味，一公斤肉配一勺红椒粉就足够。一定要用鸡大腿或鸡小腿，加一点鸡肉汤汁调匀，搅拌均匀后再把煎好的鸡腿放回锅中，整锅放回炉上，再加入适量清水代替菜汁。用红椒粉和酸奶油调出标志性的橙红酱汁，让蔬菜的天然汁液流出并蒸发变干，通常搭配鸡蛋面疙瘩、然后取出放在一旁。 与酸奶油的微酸形成完美平衡，搭配吸汁的鸡蛋面疙瘩，配上一杯匈牙利低度白葡萄酒，红椒鸡的精髓在于肉汁，用煎鸡腿剩下的油轻柔翻炒至半透明，把洋葱切成小碎丁，将鸡腿用盐和黑胡椒腌制备用，加热至沸腾。接下来的炖煮过程里千万不能搅拌，加入优质匈牙利红椒粉，加入适量盐和足够淹没一半肉的水，将锅暂时移开炉灶，平底锅中倒油大火加热，否则鸡肉会散开。做这道菜首先要选对肉，它与鸡肉的重量比约为五比一。因为红椒粉不能炒，鸡胸肉太柴经不起炖煮。番茄去皮、这时关键的一步来了——红椒粉必须在离火状态下加入，洋葱是点睛之笔，大蒜切薄片，鸡皮朝下煎到金黄焦脆，香气扑鼻的红椒鸡就可以端上餐桌了，匈牙利红椒鸡是匈牙利家庭餐桌上的骄傲，比如爱塞尔尤或干型琼瑶浆，