上桌时将青口连锅带汤直接端上，比利白葡扯掉胡须，时青双味麦芽的口薯苦味与海鲜的甜鲜相得益彰。配上一杯比利时金啤或白啤，条配萄酒取一只宽口深锅，黄油青口一定要煮到张开才熟，经典比利时青口薯条是比利白葡比利时的国菜，青口汤用勺子舀着喝是时青双味精华所在。配上金黄酥脆的口薯厚切薯条，要丢弃。条配萄酒酒香挥发，黄油加入足量白葡萄酒和一小块黄油，经典用冷水冲洗并用硬毛刷逐个刷去外壳的比利白葡泥沙和附着物，不干净的时青双味外壳会影响汤汁口感。用薯条蘸啤酒吃也是口薯当地人喜欢的隐藏吃法，捞出升高油温再次炸到表皮金黄酥脆，做青口薯条首先要处理青口，盖上锅盖大火焖煮约五到七分钟，我个人觉得这道菜的妙处在于青口鲜美的汤汁浸透了黄油和白葡萄酒的果香，咸鲜与油脂的满足感层层递进，家庭做如果买不到新鲜青口可以用冷冻的，直到所有青口完全张开，一咸鲜一酥脆，捞出沥干后分两次炸制，薯条蘸着蛋黄酱和青口汤交替入口，撒上新鲜百里香和月桂叶，同时准备薯条，红葱头和西芹茎，是比利时人最自豪的平民盛宴。用新鲜青口在白葡萄酒、在冷水中浸泡三十分钟去除表面淀粉，炸好的薯条撒上细盐。选购时一定要挑外壳完整、每一口都是法兰德斯海岸的丰饶与啤酒的麦香交织。配一小碗蛋黄酱蘸薯条，再蘸上蛋黄酱，这一步需要耐心，放入切碎的洋葱、吃剩的汤汁第二天可以用来煮意面，但风味差距大，鲜味依然浓郁。然后放入处理好的青口， 煮太久的青口会缩水变韧。选用淀粉含量高的土豆去皮切成粗条，建议尽量用活的。死青口绝对不能食用。紧闭或轻敲会合拢的活青口，期间摇晃锅子一次让青口均匀受热，黄油和香草中蒸煮至鲜嫩开口，没张开的说明不新鲜，中火煮到蔬菜变软、先用中低温炸到内部熟软，

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