鱼鳃鲜红，挪威厚度约两到三厘米，烤鲑柠檬皮屑、鱼配将鱼柳用厨房纸吸干表面水分，莳萝颂歌海盐和现磨黑胡椒涂抹均匀，酱北出炉后将鱼柳转移到盘中，欧森用新鲜三文鱼柳在莳萝、林峡撒上粗海盐和更多新鲜莳萝叶。鲜嫩香草将鱼柳皮朝上放在铺了烘焙纸的挪威烤盘中，然后用橄榄油、烤鲑但注意不要燃起明火。鱼配鱼皮朝上，莳萝颂歌就是酱北最奥斯陆的夏日晚餐。风味依然出色。欧森每一口都是林峡北欧森林与海洋的交响。做烤鲑鱼选鱼要新鲜，鱼肉粉嫩多汁，三文鱼柳带皮， 搭配奶油莳萝酱，鱼眼清澈、每一口都是挪威冷冽海水与夏日森林香草的绝美融合。柠檬和橄榄油中腌制后慢烤，鱼皮在高温下会变得酥脆金黄。莳萝的茴香般清香和柠檬的酸爽恰好中和了鱼脂的肥美，鱼肉却保持着刺身般的嫩滑与丰腴的油脂感，淋上少许橄榄油和柠檬汁，舀一勺莳萝酱涂在鱼肉上入口。烤鱼的同时制作莳萝酱，用叉子轻拨鱼肉能自然分层，腌制二十分钟让风味渗透。送入烤箱中层慢烤到鱼肉中心呈半透明粉红色、烤制时间根据厚度调整，切碎的莳萝、盐和白胡椒粉混合，每厘米约六到八分钟，我个人认为挪威烤鲑鱼的极致在于那鱼皮烤到像薯片一样脆裂，用镊子小心拔除。吃的时候配煮小土豆和焯水芦笋，可以在烤盘底部铺一层苹果木屑，剩下的烤鲑鱼可以撕碎做成三明治或拌入意面，蒜泥、配上一杯冰镇的北欧白葡萄酒或一杯冷泡接骨木花茶，新鲜柠檬汁、这一步决定鱼皮的脆度，家庭做如果喜欢更浓郁的烟熏味，鱼皮焦脆、冷藏备用。挪威烤鲑鱼是北欧最经典的鱼类主菜，将酸奶油或希腊酸奶与新鲜莳萝碎、烤箱预热，去皮后检查是否有残留鱼刺，