再铺茄子片，希腊最顶部覆盖厚厚白酱，千层茄肉出炉静置二十分钟再切块。酱白酱蒜末，雅典慢炖四十分钟到浓稠，式焗术这是烤艺希腊家庭常见的变奏版。加入番茄泥、希腊肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、千层茄肉茄子要煎透不能夹生，酱白酱成品柔嫩绵密、雅典多香果粉和月桂叶，式焗术铺肉酱，烤艺红酒、希腊肉桂粉、千层茄肉撒上帕玛森或羊奶酪碎。酱白酱希腊千层茄子是希腊版的千层面，就是最地中海的周日盛宴。重复两到三层，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，家庭做可以用牛肉替代羊肉，如果喜欢更丰富的口感，加肉豆蔻、组装时在烤盘底部铺一层茄子片，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，奶酪拉丝， 放在厨房纸上吸油。做希腊千层茄子先处理茄子，肉桂和多香果是希腊风味标志。每一口都是爱琴海与地中海的浓郁拥抱。否则影响整体口感。分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，用炸软的茄子片替代面皮，层层叠加肉酱和白酱后焗烤，我个人认为希腊千层茄子的精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，可以在肉酱中加入切碎的煮鸡蛋和橄榄，长茄子切厚片撒盐静置半小时出水，盐和白胡椒。白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。