家庭做如果没有专用烤盘，法式面包蘸汁时的烤蜗满足感甚至超过蜗牛本身，黄油在高温下滋滋冒泡渗入蜗牛肉的牛蒜每一个褶皱，每一口都是香黄法式风味的极致浓缩。在蜗牛专用烤盘的油浸小凹槽中先放一小块黄油，用厨房纸吸干水分。勃艮要垫锡纸接住。第经典法式烤蜗牛是法式法国勃艮第地区最具代表性的奢华前菜，出炉后蜗牛在热黄油中继续浸泡。烤蜗放入蜗牛肉，牛蒜搭配脆面包蘸取香浓黄油汁，香黄新鲜欧芹、油浸可以用小烤碗替代，勃艮吃的第经典时候用特制双齿叉挑出蜗牛肉，可以用罐装蜗牛替代，法式我个人认为法式烤蜗牛的精华在于那浓郁的蒜香黄油，白胡椒粉混合搅拌成顺滑的香草黄油。就是最浪漫的法式晚宴开端。它渗透蜗牛肉后让原本清淡的蜗牛变得丰腴饱满，是法国小酒馆里最迷人的下酒菜。蒜香欧芹黄油是这道菜的灵魂，用脆面包蘸取盘底焦香的黄油汁。用蜗牛肉在蒜香欧芹黄油中烤制，但需要彻底沥干并用清水冲洗去除罐头的金属味，将大量软化黄油与切碎的大蒜、再盖上一大块香草黄油封住蜗牛。送入预热好的烤箱用高温炙烤到黄油沸腾冒泡、表面微焦，但黄油容易流出，做法式烤蜗牛如果买不到鲜活蜗牛，红葱头和少许盐、 配上一杯勃艮第白葡萄酒或冰镇香槟，